このところ、「ぬかみそ」に凝っています。
凝ってるといっても、ただ、きうりやナスを漬け込むだけの事なのですが、
これが、意外とイケルのであります。
先日近所のスーパーで、

容器に入った「熟成ぬかみそ」を見つけ、
思案していたのですが、このまますぐに漬けられるの
うたい文句に、釣られ買って帰ったのです。

手始めに、きうり　をやってみたのですが、これがなかなか
ちょうどいい具合に漬けていて、美味しかったのです。
ビギナーズラックというやつです。
次になすを漬け込んだのですが、いまいちで漬け込みが
足りないようで、しっとりしてません。
塩加減や時間が非常に肝心要なようです。

説明書には一日一回はかき混ぜる・・・
上下よくかき混ぜることが大切
（臭くならない、すっぱくならない、長持ちするために）
と歌ってありますが、酸素を供給することなんでしょうか。

初め頃よりは味が落ちてきています、ここから工夫が必要
なようです。
株と一緒といいませんが、これからが正念場です。

〇　ハロン湾　　（０５）
ハロン湾の遊覧船の船長はかったるい姿勢で
操縦しておりました。

〇　ホーチミン

2009/07/25