港町神戸には、コウベハイボールという洒落た
カクテルがあります。コウベは、片仮名で書きます。
昔、「コウベハイボール」というバーで出して
いたのが、由来だと言われています。

名前の通りハイボールですが、少しだけ違います。
普通のハイボールは、グラスに氷を入れ、
そこにウィスキーをダブルで注ぎ、
最後に炭酸水をいれてかきませてできあがりです。
好みでレモンやオレンジの皮から少しだけ香りを
つけることがあります。
このハイボールにあうウィスキーは、もちろん
好みにより違いますが、シングルモルトや
バーボンより、イギリスや日本のブレンデッドの
方がよく合うと思います。

コウベハイボールは、氷をいれないハイボールです。
まず、冷凍庫で、ウィスキーを極限まで冷やしておきます。
アルコール類は、４０度を超えると凍りません。
冷凍庫に入れておいても、液体のままです。
次に、冷蔵庫で炭酸水を冷やしておきます。
好みによりレモンを用意しておくといいでしょう。
これで材料の準備は完了です。

グラスに、ウィスキーをダブルかトリプルで注ぎます。
そこに、炭酸水を注ぎいれます。
これでできあがりです。
決して、かきませてはいけません。
これが秘訣です。
これに好みで、レモンを絞るか香りつけをしても良いでしょう。

これからの春の一日、ノンアイスのコウベハイボールはいかがでしょうか。

2008/02/22