深夜食事処探訪記第2弾です。

築地場内に寿司大という大変人気のあるお寿司屋さんがあります。
土曜日ともなると、1〜2時間待ちは当たり前、というお店です。

そして、勝どき橋の築地側の袂にも
寿司大があります。
こちらは「勝どき　寿司大｣と名乗っており、
姉妹店かな？と思って店の前にある
系列店紹介を見ると、場内の住所がありません。

後日知ったことですが、経営母体が違うそうです。

「勝どき　寿司大」は朝の５時まであいています。
24時くらいに入ると、店内には先客が数組、
カウンターのみの狭い店内に散在しています。

とりあえずビールを頼み、
店長お任せコース(3500円）を注文します
値段的には場内の平均的なお寿司屋さんの
最上級コースと同等です。

出てくるネタはどれも一仕事してあって、絶品です。
塩と酢橘で味付けしてある物や、
煮きりが塗ってあるものなど、
醤油をつけずに食べられるものがほとんどです。

海胆かイクラかは選択式、最後に好きな物が
一貫頼めます。（大トロでも海胆でもイクラでも何でもOKです）

個人的には海胆もイクラもそれほど好きではないので、
適当にイクラ、と頼みます。
時期的には海胆が美味しいらしく、
隣にいた3人組は全員海胆を頼んでいました。

ところがこのイクラが大変美味しく、
今まで食べたイクラに比べて、
プチプチ感が強く、甘みがあります。
こういうイクラなら、イクラ好きになるかも。

一通り食べ終わった後、
お好みの一貫にアイナメを希望。
以前、味泉で食べたアイナメのお造りに比べると
若干味が落ちますが、美味しいことは美味しい。
物の本によると、アイナメは皮のところが美味しいそうなので、
皮が無いのが原因かな？

その後追加で4貫ほど。
中でも油の乗った肝を上に乗せて食べる
カワハギが絶品。
〆に頼んだコハダも祝い結びのようになっていて、
キッチリ一仕事してるなぁ、という感じです。

と、ここまで書くと、
何も問題の無い良いの店のように思われますが、
ひとつ大きな問題点が。

シャリがいまいち･･･

全体的に柔らかめで、握ったあとに、
ご飯とご飯がくっついて、
塊みたいになってしまっています。

寿司と言えば、個人的には
口の中でシャリはパラッとほどけていくものだと
いう思いが強いので、これには困惑。

ネタがあまりにも良いだけだけに、
逆になんでシャリがこんななんだろう？
と不思議に思います。

今日がたまたまそうなのか、握った人の技量なのか･･･

この日のトータル６０００円。
もう１度行って確認するか、2度と行かないか。
微妙なところです。

2005/11/02