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Cafe MIMIK(MIMIK)

第14回 コウベハイボール

港町神戸には、コウベハイボールという洒落た
カクテルがあります。コウベは、片仮名で書きます。
昔、「コウベハイボール」というバーで出して
いたのが、由来だと言われています。

名前の通りハイボールですが、少しだけ違います。
普通のハイボールは、グラスに氷を入れ、
そこにウィスキーをダブルで注ぎ、
最後に炭酸水をいれてかきませてできあがりです。
好みでレモンやオレンジの皮から少しだけ香りを
つけることがあります。
このハイボールにあうウィスキーは、もちろん
好みにより違いますが、シングルモルトや
バーボンより、イギリスや日本のブレンデッドの
方がよく合うと思います。

コウベハイボールは、氷をいれないハイボールです。
まず、冷凍庫で、ウィスキーを極限まで冷やしておきます。
アルコール類は、40度を超えると凍りません。
冷凍庫に入れておいても、液体のままです。
次に、冷蔵庫で炭酸水を冷やしておきます。
好みによりレモンを用意しておくといいでしょう。
これで材料の準備は完了です。

グラスに、ウィスキーをダブルかトリプルで注ぎます。
そこに、炭酸水を注ぎいれます。
これでできあがりです。
決して、かきませてはいけません。
これが秘訣です。
これに好みで、レモンを絞るか香りつけをしても良いでしょう。

これからの春の一日、ノンアイスのコウベハイボールはいかがでしょうか。

2008/02/22